АРИзона
рус↔eng
О компании
ПРОДУКЦИЯ
BIO Продукты
NEW Карамелизированные орехи
NEW Продукты в шоколадной глазури
NEW Глютен
АГАР-АГАР
Трегалоза
Пищевые волокна
Какао - тертое
Какао - порошок
Какао - масло
Какао - бобы
Орехи
Кунжут
Сухофрукты
Шоколад
Глазурь
Прочее сырье для хлебобулочного и кондитерского производства
Прайс-лист
Новости
Контакты
О НАС ПИШУТ


 

 

 


Новости

"Компания "Аризона" примет участие в выставке «Ростов гостеприимный-2009», , которая будет проходить с 16 по 18 сентября 2009 года в городе Ростов-на-Дону...

Продукция

АГАР-АГАР 1000
наименование кг/уп.
АГАР-АГАР 1000, Marine Chemicals (Индия) 25 (бочка)
АГАР-АГАР 1000 (Китай) 25

Описание

Растительный гидроколлоид, полученный путем экстрагирования из водорослей класса Rhodophyceae (красные водоросли).

Область применения

Применяется при производстве желейного мармелада, пастилы, зефира, мягкой и нежной начинки для кондитерских изделий, птичьего молока, суфле, кремов, различных мясных и рыбных студней, пудингов, полуфабрикатов сладких блюд, мороженого.

Технологические рекомендации
  1. нормализуется для достижения постоянного желирующего действия в дистиллированной воде при 20 °С
  2. не растворяется в холодной воде, для постоянного растворения следует провести кипячение при 100 °С
  3. водный раствор агара образует желе при охлаждении до 35-40 °С. высокая скорость охлаждения приводит к переохлаждению
  4. температура плавления желе на водной основе с использованием агара - 90-100 °С
Преимущества
  • снижение себестоимости продукта за счет частичной замены используемого агара
  • высокая прочность студня
  • высокий уровень синергизма в сахаросодержащих системах, с образованием студней повышенной прочности
  • абсолютно чистый продукт, без посторонних примесей, вкуса и запаха
  • высокая желирующая способность в продуктах с кислой средой
  • высокая экономичность сырья
Хранение

В сухом прохладном месте. Срок хранения 2 года.
Упаковка 20 кг, 25 кг бочки, короба с полиэтиленовым вкладышем.



ТРЕГАЛОЗА - Hayashibara, Япония

Дисахарид естественного происхождения. В сбивных изделиях способна заменять до 8% яичного белка, не снижая стабильности пены.
Подробнее

ПРИКОЛЬНЫЙ ШОКОЛАД

ООО "Компания "Аризона" начинает выпуск горького энергетического шоколада с экстрактом "ГУАРАНЫ" под названием "ПРИКОЛЬНЫЙ ШОКОЛАД"

ГЛАЗУРЬ

Шоколадная глазурь на какао-масле производится из высококачественных какао - продуктов, имеет ярко выраженный аромат, вкус, цвет и блеск, характерный для натурального шоколада, требует темперирования, используется для глазирования всех видов кондитерских изделий и производства конфет "Ассорти" и типа "Ассорти"
дальше

КАКАО

Какао-тертое (какао-масса, какао-паста, какао-ликер) является очищенной или полу-очищенной массой
дальше

КАКАО МАСЛО

Какао-масло представляет собой жировое вещество светло-желтого (беловатого) цвета, имеет твердую и ломкую консистенцию при комнатной температуре, характерный запах, быстро и полно тает во рту без остаточного восковитого привкуса. Различают натуральное какао-масло и дезодорированное (подвергшееся дополнительной переработке)
дальше

КАКАО ПОРОШОК

При получении масла какао образуется какао жмых. Охлажденный жмых предварительно измельчают в жмыходробилке на куски размером 16-20мм. После грубого измельчения раздробленные частицы жмыха превращают в высокодисперсный порошок с размером частиц не выше 16 нм. дальше
Мы всегда рады
сотрудничать
с Вами!
Rambler's Top100
109431 Москва, ул. Привольная, дом 70
+7 (495) 706-5190,
706-5181, 706-5170

e-mail: