Продукция

ПРОЧЕЕ СЫРЬЕ

	наименование кг/уп. Лимонная кислота, Китай 25 Ванилин, Франция 1 Мак пищевой, Испания 50

	Лимонная кислота Ванилин Мак

МАК - PAPAVER L.

Название 'papaver' было известно у рямлян, они же знали действие опиума, получаемого из мака снотворного. В основе имени слово 'papa' — отец, семя мака в старину добавляли в пищу маленьких детей, чтобы успокоить их.

Род насчитывает более 100 видов, происходящих из Средней и Южной Европы, Азии, Австралии.
Однолетние, двулетние и многолетние корневищные, травянистые растения. Стебли прямые, прочные, опушенные или голые. Листья расположены в очередном порядке, реже — супротивно, перисто-рассеченные, иногда цельные, чаще с волосисто-щетинистым опушением. Цветки правильные, одиночные, верхушечные, на длинных, прочных цветоносах, у некоторых видов в метельчатом соцветии. Чашелистиков два, в бутонах плотно сомкнутые, при распускании цветка опадающие. Лепестки крупные, цельные, красные, оранжевые, розовые, белые, желтые. Тычинки многочисленные. Плод — коробочка, сверху прикрытая выпуклым или плоским диском. В 1 г до 9000 семян.

Основная область применения:

- кондитерские и хлебобулочные изделия
- изготовление начинок

Ванилин - ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин является идентичным натуральному ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ванили.  

Ванилин используется для придания продуктам и напиткам ванильного аромата, усиления других ароматов, а также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов (например, привкусы кипячения в молочных продуктах или жира в сдобе).

Внешний вид: кристаллический порошок от белого до светло-желтого цвета с запахом и вкусом ванили.

Области использования:

• кондитерские изделия, шоколад, кремы,
• хлебобулочные изделия, сдоба, выпечка,
• молочные продукты, творожные сырки,
• мороженое,
• жевательная резинка,
• безалкогольные и алкогольные напитки, сиропы,
• концентраты и сухие полуфабрикаты.
• А также в парфюмерии и косметике.

Лимонная кислота (2-гидрокси-1,2,3- пропантрикарбоновая кислота) (С6 Н8О7)- кристаллическое вещество белого цвета, хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая трехосновная  кислота.  Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. Лимонная кислота – натуральный или синтетический антиоксидант.  

Применение

• Лимонная кислота  широко используется как вкусовая добавка, регулятор кислотности и консервант в пищевой промышленности (пищевые добавки Е330). Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.  
• В масложировой промышленности лимонная кислота значительно снижает вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
• В фармацевтической промышленности используется как компонент многих лекарственных средств.  
• Лимонная кислота  является составной частью многих косметичеcких препаратов: кремов, лосьонов, эликсиров, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор кислотности.
• Лимонная кислота применяется как реагент для снятия ржавчины и окалины с металлических поверхностей.