|
|
Продукция
 |
|
 |
| КАКАО ПОРОШОК |
 |
|
 |
| |
| наименование |
кг/уп. |
| Какао-порошок алкализованный "PV-5", Испания |
25 |
| Какао-порошок "Эсфира"(натуральный, слабо-алкализованный, средне-алкализованный, сильно-алкализованный), Испания |
25 |
| Какао-порошок натуральный ТУ, Россия |
25 |
Какао-порошок для промышленной переработки, Россия
|
25 |
Какао-порошок "KVB" натуральный, Германия
|
25
|
| |
|
|
|
 |
|
 |
Описание
При прессовании какао-тертого получают масло какао и какао жмых (какао кейк). Охлажденный жмых предварительно измельчают в жмыходробилке на куски размером 16-20 мм. После грубого, измельчения раздробленные частицы жмыха путем переработки в мельницах различного типа, превращают в высокодисперсный порошок с размером частиц не выше 16 нм.
Кроме товарного какао порошка с содержанием масла не мене 16%, вырабатывается и производственный порошок, его жирность не превышает 14%. Это полуфабрикат, предназначенный для изготовления конфет, жировой глазури, шоколадных изделий на заменителях какао масла и пр.
Область применения и характеристики
|
|
|
| |
Какао-порошок алкализованный "PV-5", Испания Темный алкализованный порошок. Жирность 10-12%. PH - 8,3.
Срок годности 24 месяца.
Рекомендации по применению: Кондитерская и хлебобулочная промышленность. Производство глазурей и мороженного.
Какао-порошок "Эсфира", Испания 25 Темный алкализованный порошок. Жирность 11%. РН - средне алкализованный 7,3 - 7,7; сильно алкализованный 7,8 - 8,5.
Какао-порошок натуральный ТУ, Россия 25 Натуральный порошок. Жирность 12%, РН - 5,8.
Какао-порошок натуральный для промышленной переработки , Россия Натуральный порошок. Рекомендации по применению: Несколько грубоватый помол, используется для хлебобулочных изделий и начинки.
Какао-порошок «KVB» натуральный, Германия 25 Натуральный порошок. Может Использоваться в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Жирность 10 - 11%. РН 5,4 - 6,0
Какао-порошок ОСТ 10-94-87 Жирность 12-14%.
Какао-порошок PRIMACAO N 100, Болгария Натуральный порошок. Жирность 10-12% PH 5,5-5,9%
Какао-порошок PRIMACAO DR, Болгария Алкализованный порошок. Жирность 10-12% PH 7,8-8,2%
Какао-порошок PRIMACAO N 720, Болгария Натуральный порошок. Жирность 10-12% PH 5,5-5,9%
|
|
|
|
|
|
 
ТРЕГАЛОЗА - Hayashibara, Япония
Дисахарид естественного происхождения. В сбивных изделиях способна заменять до 8% яичного белка, не снижая
стабильности пены.
Подробнее
 
ПРИКОЛЬНЫЙ ШОКОЛАД
ООО "Компания "Аризона" начинает выпуск горького энергетического шоколада с экстрактом "ГУАРАНЫ" под названием "ПРИКОЛЬНЫЙ ШОКОЛАД"
 
ГЛАЗУРЬ
Шоколадная глазурь на какао-масле производится из высококачественных какао - продуктов, имеет ярко выраженный аромат, вкус, цвет и блеск, характерный для натурального шоколада, требует темперирования, используется для глазирования всех видов кондитерских изделий и производства конфет "Ассорти" и типа "Ассорти"
дальше
 
 
КАКАО
Какао-тертое (какао-масса, какао-паста, какао-ликер) является очищенной или полу-очищенной массой
дальше
 
КАКАО МАСЛО
Какао-масло представляет собой жировое вещество светло-желтого (беловатого) цвета, имеет твердую и ломкую консистенцию при комнатной температуре, характерный запах, быстро и полно тает во рту без остаточного восковитого привкуса. Различают натуральное какао-масло и дезодорированное (подвергшееся дополнительной переработке)
дальше
КАКАО ПОРОШОК
При получении масла какао образуется какао жмых. Охлажденный жмых предварительно измельчают в жмыходробилке на куски размером 16-20мм. После грубого измельчения раздробленные частицы жмыха превращают в высокодисперсный порошок с размером частиц не выше 16 нм. дальше
|
