Продукция

ГЛАЗУРЬ

	наименование кг/уп. Глазурь кондитерская, Россия 20

	Описание

Описание

Ассортимент выпускаемой глазури:

• Шоколадная глазурь на какао-масле, эквивалентах какао-масла
• Шоколадная глазурь на нелауриновых заменителях какао-масла, в том числе и белая
• Кондитерская глазурь на лауриновых заменителях какао-масла, в том числе и белая
• Глазурь для мороженого
• Шоколад для формования

Шоколадная глазурь на какао-масле производится из высококачественных какао - продуктов, имеет ярко выраженный аромат, вкус, цвет и блеск, характерный для натурального шоколада, требует темперирования, используется для глазирования всех видов кондитерских изделий и производства конфет "Ассорти" и типа "Ассорти".

Шоколадная глазурь на эквивалентах какао-масла по своему составу, вкусовым и качественным характеристикам аналогична шоколадной глазури на какао-масле, обладает полной совместимостью с глазурями на какао-масле, более устойчива к поседению, требует темперирования, одним из преимуществ является более низкая цена по сравнению с шоколадной глазурью на какао-масле. Шоколадные глазури, изготовленные на основе эквивалентов какао-масла, могут быть использованы для глазирования любых кондитерских изделий, при производстве конфет "Ассорти" и типа "Ассорти".

Шоколадная глазурь на нелауриновых заменителях какао-масла по вкусовым и качественным характеристикам соответствует шоколадной глазури на какао - масле, низкое содержание твердых триглицеридов при 35°С обуславливает отсутствие привкуса "восковитости" в этой глазури, имеет высокую твердость и обладает хорошим блеском, устойчива к поседению, не требует темперирования, поэтому она подходит для глазирования всех видов кондитерских изделий, в том числе изделий с высокой влажностью: тортов, вафель, пастилы, бисквитов, печенья, рулетов, зефира, мармелада, халвы.

Кондитерская глазурь на лауриновых заменителях какао-масла обладает высокой твердостью, сокращенным временем застывания, ярко выраженным блеском и хрупкостью, не требует темперирования, она великолепно подходит для производства кондитерских плиток, полых фигурок, драже, творожных сырков, кондитерских изделий с низкой влажностью.

Глазурь для мороженого имеет ярко выраженный аромат и вкус шоколада, равномерно ложится на изделие, имеет характерный хруст при сохранении общей пластичности, быстро затвердевает, имеет эластичную структуру, быстро тает во рту одновременно с мороженным, что исключает "восковое" послевкусие и повышает потребительские свойства готового продукта.

Шоколад для формования производится из высококачественных какао - продуктов, аромат, вкус, цвет и блеск шоколада, требует темперирования, может быть использован при производстве конфет "Ассорти" и типа "Ассорти", в производстве шоколада с начинками и без начинок, различных фигур.